商用洗碗機(jī)原理主要是對(duì)餐具利用高壓水噴淋、紫外線或高溫殺菌、烘干的一種廚房電器，它需要按商用洗碗機(jī)說(shuō)明書(shū)的規(guī)定，定時(shí)對(duì)洗碗機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)和維修，才能保證機(jī)器的正常使用、延長(zhǎng)洗碗機(jī)的壽命。
使用在賓館、酒店等大型餐飲場(chǎng)所當(dāng)中，能夠節(jié)省更多的人力和物力，商用洗碗機(jī)保養(yǎng)維修非常重要，需要有專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行操作使用。
商用洗碗機(jī)原理
不同設(shè)計(jì)形式的商用洗碗機(jī)原理是不同的，罩式洗碗碟機(jī)洗滌效果一流，采用旋轉(zhuǎn)式的洗滌設(shè)計(jì)原理，全新智能型電子操作芯片設(shè)計(jì)，操作過(guò)程更加的簡(jiǎn)單，能夠符合不同餐具的洗滌使用要求，可以適用于200以下的中小型餐飲場(chǎng)所安裝使用。
籃傳式洗碗機(jī)有蒸汽式和電氣式兩種設(shè)計(jì)形式，是一種籃筐式傳動(dòng)洗碗機(jī)，比較適合食堂、學(xué)校等較大規(guī)模餐飲場(chǎng)所的餐具清洗要求，在使用之前需要將餐具表面殘留的各種食物殘?jiān)逑吹簦梢杂行У奶岣卟途咔逑吹男Ч?/span>
帶傳送式商用洗碗機(jī)是高洗滌效果的一種新型洗碗機(jī)，運(yùn)行費(fèi)用低廉，而且價(jià)格比較實(shí)惠，是適用性比較廣的一種產(chǎn)品，采用靈活的模塊設(shè)計(jì)加工而成，功能更加強(qiáng)大，應(yīng)用在配餐公司、餐具消毒清洗行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常合適的。
商用洗碗機(jī)保養(yǎng)
商用洗碗機(jī)平常保養(yǎng)非常重要，正確使用與保養(yǎng)能延長(zhǎng)洗碗機(jī)的使用壽命，保持機(jī)器的清潔效果。對(duì)餐具的清潔度也有很重要的作用，經(jīng)常維護(hù)和保的養(yǎng)商用洗碗機(jī)不易產(chǎn)生細(xì)菌，對(duì)餐具的衛(wèi)生狀況有有幫助。那么如何正確對(duì)商用洗碗機(jī)進(jìn)行日常保養(yǎng)呢？
1.切斷總電源，保證人員安全。
2.打開(kāi)門(mén)，拆下網(wǎng)板，垃圾籃和泵吸入濾網(wǎng)，將里面得到雜物倒出后徹底清潔干凈。
3.將洗碗機(jī)內(nèi)部徹底清潔并沖洗干凈。
4.將泵吸入濾網(wǎng)和網(wǎng)板、垃圾籃裝回。
5.敞開(kāi)以使空氣自然吹干機(jī)器內(nèi)部。
商用洗碗機(jī)維修
1.每個(gè)月對(duì)洗碗機(jī)全面保養(yǎng)一次（電源線路、控制箱、減速機(jī)中機(jī)油量、水箱過(guò)濾網(wǎng)罩、軸承鏈條加注機(jī)械黃油等）。
2.檢查噴淋管末端出水口，以確定無(wú)水垢和其它異物堵塞。
3.定期檢查履帶的松緊，適當(dāng)調(diào)緊。
4.電機(jī)變速箱內(nèi)變速箱每半年加一次機(jī)油。
商用洗碗機(jī)型號(hào)品牌不同，工作原理稍有區(qū)別，保養(yǎng)和維修程序和內(nèi)容基本一樣，如有零部件損壞，建議通知生產(chǎn)廠家派專(zhuān)人維修。
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