食堂用商用洗碗機是商用洗碗機根據(jù)使用場所的不同劃分的一種。它主要指的是用于學校、單位食堂進行餐具清洗消毒的洗碗機。
關(guān)于為什么需要使用它這個問題有幾個原因：
1.食堂人流量大，對餐具的干凈衛(wèi)生要求高。
學校、單位的食堂一般都不低于百人，甚至會超過千人，大量的餐具在集中時間需要集中處理，這就要求餐具必須清洗得干凈衛(wèi)生，而商用洗碗機既可以清洗又可以消毒，保證了餐具的衛(wèi)生干凈。
2.餐具清洗需求大，人工效率較低。
從食堂飯點開始，人流不斷涌入，需要清洗的餐具源源不斷地增加，這對高效的人工清洗是個不小的挑戰(zhàn)，而人力畢竟有很多小問題，對員工的清洗速度、熟練度要求都較高。商用洗碗機可以自動除渣、傳送、清洗、消毒，高效完成需要耗費大量時間和人力的工作。
3.洗碗工人難找且存在工資商議等問題
人力洗碗并不是一個輕松的工作，食堂一般需要5，6個工人同時工作，洗碗工人較難找，特別是工作熟練的工人更難找。找洗碗工還需要商議工資問題，這在一定程度上影響正常工作，而食堂用商用洗碗機可以有效替代勞動力，節(jié)約勞動力成本，提高工作效率。
在選用食堂用商用洗碗機時，需要考慮幾個問題：
1.注意洗碗機的清潔度
洗碗機有的是專門用于西式餐具的，有的專門用于中式餐具。我們的食堂一般使用的都是中式餐具，種類多，對清潔度要求高，所以，必須選用中式洗碗機，首選超聲波洗碗機。
2.注意洗碗機的工作速度
食堂一般用餐時間集中且用餐人數(shù)多，這對洗碗速度有不小的要求，人工難以實現(xiàn)高效高速，而傳送式洗碗機可以通過自動傳送、除渣、清洗、消毒等替代人工，提高工作效率，保證餐具的清洗消毒速度。
3.注意洗碗機的規(guī)格
不同食堂的用餐人數(shù)是不同的，需要清洗消毒的餐具數(shù)量也不盡相同，所以，挑選食堂用商用洗碗機時必須考慮到洗碗機的規(guī)格，選用合適的洗碗機。
食堂用商用洗碗機可以在一定程度上替代人力，為食堂節(jié)約勞動力成本，節(jié)約營運成本，提高工作效率。消費者在挑選食堂用商用洗碗機時必須多加考慮，選擇適用的食堂用商用洗碗機。
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