食堂洗碗機(jī)工作原理：利用的是高壓噴淋除渣、超聲波精洗浸泡、高壓噴淋漂洗的原理。當(dāng)餐具經(jīng)過除渣、浸泡清洗、沖洗后，便潔凈如初，符合飲食衛(wèi)生需要。

    高壓噴淋利用高壓水管道泵，并科學(xué)布局、靈活調(diào)向的噴淋管作用下，對清洗件除渣、沖洗。超聲波浸泡是當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生負(fù)變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強(qiáng)烈閉合，產(chǎn)生強(qiáng)烈的微爆炸和沖擊波使餐具表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。
    超聲波廣范應(yīng)用于學(xué)校餐廳及實(shí)驗(yàn)室、餐具消毒企業(yè)等。食堂洗碗機(jī)基本上采取了這種洗碗方式。

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